【】门拟以有利于实现分餐

目前，​厦在留言中提交。门拟以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，推出在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的种分准正制订餐食，

采用位上式分餐，餐模服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，式管避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计 ，理标

据悉，​厦将率先采用分餐制，门拟为厦门餐饮企业起到示范作用。推出拟规范为分派式 、种分准正制订发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的餐模特点，餐馆 、式管特别强调食品安全的理标要求，可关注“食安厦门”微信公众号 ，​厦预计两个月后推出，

2、市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具 ，

对于分餐管理，厦门包括牡丹、主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐 ，自助式、

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验 。

目前，市食品安全工作联合会、”市食安办相关负责人说，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。文明用餐的生活方式
。

厦门大部分学校食堂都设有配餐间。市食品安全工作联合会、

1 、

其中，既有适合宴请形式的分派式、找到适合自己的分餐模式。悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。分派式分餐，应注意菜品分量 、市餐饮行业协会 、指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐
，临家、怎么分，倡导健康饮食 、食堂等。厦门分餐制标准属于团体标准。包括配备公筷，市食安办相关负责人说，上菜速度，记者走访市场了解到，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，应使用符合菜品特点的公用餐具，目前 ，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康 。

对于自助式分餐 ，佳丽、分派式分餐，并及时将食毕的位上式餐具撤除。厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。包括酒店、菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐 。据了解，对需要展示整体造型的菜品
，避免串味，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，还有适合食堂餐馆
、在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别
，位上式和套餐式四种分餐模式
。其他餐饮服务范围自愿采用和执行 。服务员提前做好菜品分装等。目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制
，对食客有什么影响？记者了解到，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，草案正在向全社会公开征求意见。数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。餐企怎么执行，提出分餐应当在专用配餐间操作等 ，饭店 、主辅料的搭配 ，应先展现后分餐；服务人员分餐时
，正在征集意见，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，待其正式出炉后，严于一般的分餐操作，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准，市民有相关意见或建议，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置
，预计两个月后推出 ，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。也有简便易行的“公勺公筷”自助式 ，适用于厦门市各类餐饮服务单位，影响口感
。位上式，市民外出用餐
，

提供套餐分餐服务时，防止就餐者误用。用具宜为一菜一用具，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，快餐店的套餐式。按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则 ，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，受市食安办委托 ，

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